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Carla Kirsch López
Francia
Esta veracruzana abrió a sus 30 años de edad, Alebrije, un restaurante ubicado en el barrio La Croix-Rousse, en Lyon, Francia en el 2020. La guía Gault & Millau, la nombró en su edición 2021 con un reconocimiento llamado "Joven Talento". Otro aplauso hecho por la crítica gracias a su trabajo con el restaurante es estar dentro de la lista Bib Gourmand de este año. Esto significa que la prestigiosa Guía Michelin ha puesto la mirada en su proyecto.
Entre los platos que podemos probar es una mezcla interesante de alcachofa de Jereusalem con chocolate; crema de chipotle; mole coloradito con polenta y tubérculos; además de trucha con chutney de tomate, col, pimiento quemado, mantequilla avellanada, salsa macha y suero de leche.
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Adriana Cavita
Inglaterra
Adriana empezó muy joven su oficio en la cocina porque su abuela vendía antojitos en la calle. Después, a los 17 años de edad, estuvo en Nicos una temporada con Elenita y Gerardo Vázquez Lugo, para después estar con Eduardo García en Lalo!, En Pujol con Enrique Olvera y finalmente, en elBulli, con Ferrán Adrià.
A finales del 2021, abrió Cavita, un restaurante que recopila sus viajes por México, así como una mezcalería "secreta" llamada Mayahuel.
Diana Beltrán
Italia
De raíces guerrerenses, Diana se abrió camino en el extranjero sin conocimientos previos de la cocina profesional. Italia llamó a su puerta en 1985 por un trabajo de niñera hace más de 30 años, pero varios motivos hicieron que ella alargara su estancia en Italia: un matrimonio, la apertura de un restaurante y ser madre. algo que le cambió el rumbo de su vida fue su divorcio, la solución para mantenerse fue la cocina mexicana.
Su carisma, sazón y talento en la cocina, hicieron que fuera conductora del programa Sabores de México (Sapori dal Messico) en el canal de Gambero Rosso. Otro proyecto que la hace destacar es su libro de recetas tituladoMessico, 100 ricette facili de realizzare a casa propria, editado por Gribaudo.
A lo largo de 20 años, La Cucaracha, instalado en Roma, desde el 2002, es el restaurante mexicano favorito de los locales, de la embajada mexicana en Italia y del Vaticano, quienes solicitan desde hace más de una década que prepare sus recetas en los eventos navideños de la iglesia. Su segundo proyecto se llama Maybu, una cocina dedicada a la cocina Tex.Mex. Este proyecto lo comparte con su hijo Gianluca Marinelli.
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Paola Solorzano
Canadá
Nació en una familia donde se respiraba el olor del pan recién horneado y las cazuelas de los guisados estaban a fuego lento. En su familia, hay panaderos y cocineros. Estudió administración de alimentos y nutrición en George Brown College, para más adelante abrir un negocio con su pareja Adriana Pelayo: Santo Pecado, un restaurante de tacos muy solicitado.
Otro negocio que abrieron en el 2016, fue Reposado, en donde ella crea el menú. Con la pandemia por Covid.19, tuvieron que poner en marcha un tercer negocio para salir a flote con los gastos, fue así que nació su línea de salsas, de las cuales Salsa Picante Siete Pecados es la más famosa.
Rosa Cienfuegos
Australia
Ella radica en Sidney, Australia desde el 2009. Es autora de Comida Mexicana, un recetario en donde comparte los antojitos, tacos, tortas y tamales de varios rincones del país. Su padre, montó El Cuervo para no extrañar a México y su comida, pero su profesión de músico lo hizo cerrar el negocio. Tal vez, este acercamiento con la comida fuera de casa movipo a Rosa a la cocina como una forma de vida.
La comunidad mexicana, al saber que ella sabía cocinar, le preguntaba recetas, de ingredientes y si les podía cocinar de vez en cuando. Así que una vez al mes comenzó a preparar eventos para cubrir la demanda y el antojo de sus compatriotas. Esto creció de tal manera que en el 2018 puso The Tamaleria. En su tienda puedes encontrar chiles, tortillas, alimentos básicos y especias; además de venta de antojitos y comidas congeladas, listas para comer, incluidos sus famosos tamales.
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